in merito al quesito posto si specifica che la frase riportata nel disciplinare di gara è la copia della parte dell'art. 100 c. 11 del DLgs 36/2023 riferita al requisito di capacità economica e finanziaria stabilendo il seguente limite"le stazioni appaltanti possono richiedere agli operatori economici quale requisito di capacità economica e finanziaria un fatturato globale non superiore al doppio del valore stimato dell’appalto, maturato nei migliori tre anni degli ultimi cinque anni precedenti a quello di indizione della procedura".
limite che risulta abbondantemente rispettato avendo stabilito nella lex specialis che il fatturato da dimostrare è di almeno 160.000,00 euro maturato nei migliori tre anni degli ultimi cinque anni precedenti a quello di indizione della procedura.

pertanto potranno partecipare gli operatori economici che avranno maturato nei migliori tre anni degli ultimi cinque anni precedenti a quello di indizione della procedura un fatturato di almeno 160.000,00.
Ne consegue che un operatore che CHI HA UN FATTURATO TROPPO ALTO (superiore a 2 volte il valore stimato dell’appalto) O COMUNQUE SUPERIORE E' ammesso purchè il fatturato sia pari o superiore a 160.000,00 euro maturato nei migliori tre anni degli ultimi cinque anni precedenti a quello di indizione della procedura

si da inoltre evidenza che sono stati pubblicati tutti gli ALLEGATI DELL'OFFERTA AMMINISTRATIVA nella sezione Allegati

il requisito 3.3.3. REQUISITI DI CAPACITÀ TECNICA E PROFESSIONALE aver eseguito negli ultimi dieci anni dalla data di indizione della procedura di gara contratti (almeno due) analoghi a quello in affidamento anche a favore di soggetti privati si ritiene soddisfatto sia se il servizio è stato eseguito con enti pubblici sia se il servizio è stato eseguito con soggetti privati

in merito al quesito posto si riscontra come segue:
L' art. 17 L. n. 68/1999 stabilisce espressamente che "le imprese, sia pubbliche sia private, qualora partecipino a bandi per appalti pubblici o intrattengano rapporti convenzionali di concessione con pubbliche amministrazioni, sono tenute a presentare preventivamente alle stesse la dichiarazione del legale rappresentante che attesti di essere in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili, pena l'esclusione"; si tratta quindi, con tutta evidenza di un requisito di partecipazione fondamentale, la cui omissione costituisce causa di esclusione per la forza cogente derivante dalla legge, e percio' anche ove non richiamata dalla singola lex specialis (Cons. Stato, V, 10 gennaio 2012 n. 31; id. 24 marzo 2011 n. 1712; id. 21 maggio 2010 n. 3213; id., 10 gennaio 2007 n. 33; id., 6 luglio 2002 n. 3733).
da cui se l'operatore economico deve dichiarare di essere in regola con gli adempimenti di cui alla citata legge. Nel caso in cui gli occupati sono in numero tale da non essere assoggetta alla dichiarazione deve darne evidenza nella documentazione allegata all'offerta.

in merito al quesito
Di aver prodotto, al momento della presentazione della domanda di partecipazione o dell’offerta, copia dell’ultimo rapporto redatto, con attestazione della sua conformità a quello trasmesso alle rappresentanze sindacali aziendali e alla consigliera e al consigliere regionale di parità ai sensi del comma 2 del citato articolo 46, oppure, in caso di inosservanza dei termini previsti dal comma 1 del medesimo articolo 46, con attestazione della sua contestuale trasmissione alle rappresentanze sindacali aziendali e alla consigliera e al consigliere regionale di parità
si da evidenza che è una dichiarazione che deve rendere un operatore con più di 50 dipendenti.

Si rammenta che per poter aver diritto all'oscuramento di parte dell'offerta tecnica nonchè di parte dell'offeta economica in quanto il concorrente dovese ritenere che le stesso sono SEGRETI TECNICI E COMMERCIALI è indispensabile che tale dichiarazione vada opportunamente motivata.
L'Ente, secondo quanto previsto dall'art. 36 del DLGs 36/2023, ha l'onere di dare evidenza della decisione assunta sulla richiest adi oscuramente al momento della comunicazione di aggiudicazione di cui all'art. 90 del DLGs 36/2023 a cui il soggetto o i soggetti che la subiscono hanno 10 gg di tempo per presentare riscorso al TAR comptente territorialmente

Pertanto se il concorrente dovesse ritenere sussistere la presenza di segreti tecnici e commerciali deve allegare una busta (file compresso) contenente i motivi a sostegno della richiesta di oscuramento

SI i punti 1.f ed 1.g dell'offerta tecnica vanno autocertificati ai sensi del DPR 445/2000

la frase è riportata nella sezione esplicativa dell'avvalimento dove viene descritto l'istituto e viene evidenziato che "L'avvalimento non è ammesso per soddisfare il requisito dell'iscrizione all'Albo nazionale dei gestori ambientali di cui all'articolo 212 del decreto legislativo 3 aprile 2006, n. 152".
Ne consegue che se in gara è richiesto il requisito di iscrizione Albo Gestori ambientali lo stesso non può essere oggetto di avvalimento.

premesso che
la similitudine tra i servizi presi in considerazione può scaturire solo dal confronto tra le prestazioni oggetto dell’appalto da affidare e le prestazioni oggetto dei servizi indicati dai concorrenti (Cons. Stato, sez. IV, 11 maggio 2020, n. 2953).
Tale interpretazione contempera l’esigenza di selezionare un imprenditore qualificato con il principio della massima partecipazione alle gare pubbliche, sicché, al fine di verificare la sussistenza del requisito di capacità tecnico professionale, la verifica delle attività pregresse va fatta in concreto tenendo conto del contenuto intrinseco delle prestazioni nonché della tipologia e dell’entità delle attività eventualmente coincidenti (in tal senso, si vedano, Cons. Stato, Sez. V, 6/4/2017, n. 1608; Cons. Stato, Sez. V, 28/7/2015, n. 3717 e 25/6/2014, n. 3220).
Come rilevato anche dall’intestato TAR (sentenza 20 gennaio 2020, n. 54), il costante insegnamento giurisprudenziale, sulla scorta del principio della massima partecipazione alle gare, vieta di assimilare le forniture o i servizi analoghi a quelle/quelli identici (cfr., ex multis, C.d.S., Sez. III, 23 agosto 2018, n. 5040; id., Sez. V, 31 maggio 2018, n. 3267; id., sez. V, 6 aprile 2017, n. 1608; id., Sez. III, 19 febbraio 2016, n. 695).
Infatti, è indirizzo consolidato che l’interpretazione della lex specialis di gara debba essere condotta secondo criteri di ragionevolezza e di proporzionalità, in modo da escludere soluzioni interpretative eccessivamente restrittive e con un effetto sostanzialmente anticoncorrenziale e ciò in omaggio al pacifico insegnamento della giurisprudenza che impone, in caso di dubbi esegetici, la soluzione che consenta la massima partecipazione alla gara: in tale ottica, la giurisprudenza ha “distinto la nozione di “servizi identici” da quella di “servizi analoghi” (o similari), allo scopo di garantire l’osservanza del principio di massima partecipazione alle gare pubbliche, pur nel rispetto della necessità di scelta di operatori qualificati da parte delle amministrazioni” (cfr. T.A.R. Lombardia, Milano, Sez. IV, 23 gennaio 2018, n. 183).
Invero, i concetti di “servizio analogo” e di “fornitura analoga” vanno intesi “non come identità, ma come mera similitudine tra le prestazioni richieste, tenendo conto che l’interesse pubblico sottostante non è certamente la creazione di una riserva a favore degli imprenditori già presenti sul mercato ma, al contrario, l’apertura del mercato attraverso l’ammissione alle gare di tutti i concorrenti per i quali si possa raggiungere un giudizio complessivo di affidabilità” (cfr. T.A.R. Emilia Romagna, Bologna, Sez. II, 8 marzo 2019, n. 231). All’opposto, la nozione di “servizi identici” individua una “categoria chiusa di prestazioni aventi medesima consistenza di tipo e funzione, sì da collidere con il precetto conformante le procedure di gara inteso a garantire la massima partecipazione delle imprese operanti nel medesimo segmento di mercato” (C.d.S., Sez. V, 23 novembre 2016, n. 4908; ed uguale discorso deve farsi per le “forniture identiche”).

tutto ciò premesso basandosi solo sul tenore della domanda se l'esperienza matura nel campo della Refezione Scolastica per conto di Comuni possa essere considerato servizio analogo non è possibile dare una risposta corretta. Infatti se il servizio dichiarato risultasse essere la sola preparazione dei pasti con fornitura e sporizonamento a carico del comune non si rileverebbe la similitudine.
Pertanto si fa rilevare la necessità di evidenziare la similitudine tra i servizi attraverso il confronto tra le prestazioni oggetto dell’appalto da affidare e le prestazioni oggetto dei servizi che si intendono indicare.

la norma prevede l'obbligo della dichiarazione dei costi della manodopera. L'importante è dare evidenza se i costi sono riferiti ad un anno o se i costi sono riferiti all'intera durata del contratto

richiamato il CAD (Codice dell'Amministrazione Digitale) DLgs 82/2005 i documenti vanno consegnati in formato digitale, non editabile, e firmati digitalmente nei formati consentiti dalla lex specialis.