In merito al quesito n. 1) quante sono le cucine comunali e gli esatti indirizzi.
Attualmente le cucine utilizzate sono due:
- quella sita nel plesso scolastico denominato “Materna Santa Maria Salome” in Via Santa Maria Salome - Castelliri;
- quella sita nel plesso scolastico “Elementare Capoluogo” in Via Colle - Castelliri.
- La struttura denominata “Materna Santo Stefano” in Via Santo Stefano - Castelliri è attualmente oggetto di lavori di consolidamento sismico. La riapertura è prevista a fine anno 2025.

Chiarimento n.2) a queste cucine sono collegati i relativi refettori e per quali utenze.
I plessi scolastici sono tutti dotati di refettorio. Per il plesso scolastico “Capoluogo”, che attualmente ospita anche gli alunni della scuola materna “Santo Stefano”, la somministrazione dei pasti avviene per alcune classi con turni nel refettorio, mentre per altre classi direttamente in aula, con pasti preparati e sigillati.


Chiarimento n 3) vi sono, e quanti eventualmente, altri plessi da consegnare a mezzo veicolato.
Non ci sono altri plessi scolastici con consegna tramite mezzo veicolato. La consegna dei pasti ai dipendenti comunali avviene mediante consegna di pasti sigillati da altro centro di cottura nei giorni di martedì e giovedì.

Chiarimento n 4) numero dei pasti giornalieri, suddivisi, in alunni, docenti ed ATA, per ogni singolo plesso e se vi sono utenze che usufruiscono del servizio meno di 5 giorni a settimana, ovvero per quanti giorni (esempio: secondaria primo grado, solo 2 giorni a settimana)
Si allega la tabella riepilogativa contenente i dettagli richiesti (riferimento mese di maggio 2025)

Chiarimento n 5 ) l'allocazione dell'attuale personale sui plessi (esempio: plesso Caio, 1 cuoco, aiuto cuoco, 2 ASM)

Viene allegato il prospetto fornito dall’attuale ditta che gestisce il servizio di refezione scolastica.

Chiarimento n. 6) si chiede conferma, ovvero smentita, che nell'offerta economica, il ribasso vada effettuato unicamente sull'importo residuale di euro 182.764,33 ovvero su altro importo.

Sii conferma che l’importo posto a ribasso è pari ad € 182.746,33.

Chiarimento n. 7) Il numero complessivo dei pasti annuale e triennale.
Il numero dei pasti presunti annui è pari a 19.875, per un totale presunto nel triennio di 59.625. Essendo i dati indicati in via previsionale, essi potranno subire delle variazioni nel corso della durata dell’appalto in relazione sia alle esigenze degli utenti che all’organizzazione delle attività scolastiche annualmente pianificate.

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Come riportato nel disciplinare di gara, alle pagg. 44 e 45 – sezione 4.1.OFFERTA TECNICA (Busta telematica B- Busta tecnica), per la valutazione dell’offerta tecnica la Commissione giudicatrice dispone di 80 punti da attribuire sulla base dei criteri di valutazione qualitativi/discrezionali, quantitativi e tabellari, indicati nella tabella pubblicata nella lex specialis, con la relativa ripartizione dei massimi punteggi conseguibili.

Relativamente al primo quesito posto:
si richiede l'esecuzione di almeno due (2) servizi analoghi a quello in affidamento con buon esito, anche a favore di soggetti privati, comprovati da idonea documentazione. I servizi prestati a favore di amministrazioni o enti pubblici, sono autocertificati ai sensi del DPR 445/2000. Il partecipante alla gara d'appalto deve dimostrare di aver realizzato, nell’arco degli ultimi dieci anni, almeno due contratti con caratteristiche simili a quello oggetto della gara, e che tali contratti siano stati eseguiti con successo. Dieci anni è un riferimento temporale per la comprova della capacità tecnica e professionale (e non può essere ridotto), quindi, i servizi s’intendono anche non temporalmente consecutivi.

Per quanto concerne il secondo chiarimento, ad integrazione della documentazione di gara, in data 23 luglio u.s. si è provveduto a pubblicare sulla piattaforma con prot. 26481 del 23 luglio 2025 la sezione mancante (per mero errore materiale ) relativa alla garanzia provvisoria.

Infine, per quanto attiene ad ulteriori certificazioni da possedere ed allegare per la partecipazione alla presente procedura, esse non sono state richieste dall'ente aggiudicatore. Pertanto, nell'elaborazione dell'offerta, l'operatore economico dovrà assicurare il rispetto dei CAM vigenti nel settore Ristorazione collettiva così come stabilito nel disciplinare e nel codice dei contratti pubblici. L'articolo 57 comma 2 del decreto legislativo 31 marzo 2023, n. 36, prevede l’obbligo di applicazione, per l’intero valore dell’importo della gara, delle “specifiche tecniche” e delle “clausole contrattuali”, contenute nei criteri ambientali minimi (CAM). Lo stesso comma prevede che si debba tener conto dei CAM anche per la definizione dei “criteri di aggiudicazione dell’appalto” di cui all’art. 108, commi 4 e 5, del Codice.

Alla sezione 2.2 (pag. 15) del disciplinare di gara “Quantitativo o entità dell’appalto”, l'importo dell’appalto per l’affidamento del servizio di refezione scolastica del Comune di Castelliri, è stimato in € 345,767,76 IVA esclusa; il costo di un singolo pasto a base di gara è pari a € 5,33 oltre IVA.

Negli allegati al disciplinare, “Tavola 4 – Determinazione dei costi della refezione” (pag. 2) e “Tavola 5 – Capitolato tecnico-prestazionale” – Art. 5 (richiamato nel disciplinare, sempre al punto 2.2), pertanto, si specifica che:

il costo stimato del buono pasto è di € 5,80;

il costo indicato di € 5,33 è la somma tra:

- costo del personale pari ad € 2,70 per singolo pasto;

- costo della materia prima € 2,63 per singolo pasto.

Tenuto conto che il costo del singolo pasto è di stimato in progetto in € 5,80, ne consegue che la differenza tra € 5,80 e € 5,33 (pari ad € 0,47) è il valore cumulato tra spese generali ed utile d'impresa.

Si ribadisce che il valore per la determinazione del costo dell’offerta è € 5,80 per il singolo pasto.

Il documento è stato pubblicato nella sezione "Avvisi pubblici" in data 23/07/2025 alle ore 13:30.
Tuttavia, lo stesso si riallega al presente quesito.

su.26481.2025.prot.pdf SHA-256: fe5fe7b6dbcf1befb32ede0152b378168e5be1cb716579cd67c2df68915fac18 29/07/2025 11:32

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L’eventuale aumento dei costi e/o dei prezzi in pendenza della gara non incide sulla legittimità dell’aggiudicazione, bensì eventualmente sulla successiva fase esecutiva, essendo l’istituto della revisione dei prezzi nei contratti pubblici ad esecuzione periodica o continuativa, volto ad assicurare, in caso di eccessiva onerosità sopravvenuta delle prestazioni determinata dall’aumento dei costi gravanti sull’esecutore privato, il mantenimento della convenienza del contratto per lo stesso privato e, correlativamente, mantenere la qualità delle prestazioni a favore della pubblica amministrazione, evitando, nel contempo, che il corrispettivo del contratto subisca aumenti incontrollati nel corso del tempo tali da sconvolgere il quadro finanziario della gara.
Si rammenta che la revisione dei prezzi è prevista dall’art. 60 del D. Lgs. 36/2023 secondo cui all’operatore economico è dovuto un incremento del valore del contratto solo quanto la variazione dei costi, incluso anche il costo dalla manodopera, sia superiore al 5% del valore del contratto. Al verificarsi di detta condizione, all’esecutore è dovuto l’80% della parte eccedente il 5%, da applicarsi alla parte di contratto ancora da eseguire.